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宴席减少零餐增多 疫情后的“红五月”泸州餐饮出现这
发布日期:2020-05-20 10:21   来源:未知   阅读:

每年“五一”都被称作“红五月”,也是餐饮消费的旺季,各种婚生寿宴扎堆上演。然而,今年因为疫情原因,餐饮市场的消费也受到一定影响。

“五一”小长假来临,泸州餐饮市场订餐情况如何?是否推行使用公筷公勺?就餐环境防疫如何保障?消费者如何做好就餐防护?川江都市报记者采访了部分餐饮酒楼及餐饮行业协会了解到,酒城餐饮目前正处于逐步恢复阶段,宴席减少零餐增多。

餐桌上摆放着公筷公勺

订餐情况:宴席桌数明显减少零餐数量增加

近日,记者走访泸州多家以宴席为主的餐饮酒楼了解到,今年受新冠肺炎疫情影响,很多50桌以上的婚宴订单都取消了,取而代之是极简的宴席和不断增加的零餐桌席。

“往年我们5月的订单都很多,特别是婚宴,有时每天会接待好几批,订单三四十桌是常事,多的有60多桌的。但今年这样的订单几乎没有。”南苑宾馆行政总厨秦孟奎说,今年“五一”小长假期间也有两三波宴席,为了避免人员聚集,桌数都在10桌左右。能摆几十桌的大厅只摆10桌,空气很流通。

“我们宾馆现在的零餐也开始慢慢好起来了,‘五一’期间每天包间都有订单。另外,为给部分单位午间来就餐的顾客提供便利,我们仍然坚持做盒饭外卖业务。总的来说,餐饮市场正在慢慢恢复,比刚开始恢复堂食时要好很多。”秦孟奎说。

“现在顾客转向零餐包间的比较多,我们‘五一’期间接的宴席订单基本上都在10桌以下,而零餐的订餐率还比较理想。”裕红阁酒城乐园店大堂经理彭汝梅介绍说,“五一”期间晚间零餐包间订餐率达100%,午间订餐率达80%,宴席与往年相比基本上算是“断崖式”下跌。以往“五一”期间大厅天天爆满,几十桌上百桌是常事,但今年的宴席基本上都是十桌以下的。

在王氏大酒店,记者见到两位正在订宴席的顾客杨玲和洪彬,他们是来给儿子订百日宴的。原本要订30桌的现在改为订10桌,就请一些至亲和好友参加。

“我们酒店主要是以宴席为主,‘五一’期间每天都有两三波宴席,但桌数都很少,不过与刚刚恢复堂食相比,这个情况也在日渐好转,希望通过‘五一’这样一个消费期,能提振大家的消费信心,走出家门走进餐饮店消费。”王氏大酒店营销部经理涂明说,餐饮人还是很有信心把餐饮市场做起来,现在经营起虽然有一定难度,但订餐情况逐渐向好的态势正在显现,“我们在做好防疫做好菜品的同时,共同期待餐饮市场尽快走出现有的局面。”

晚间7点左右,在阿林晓馆包间用餐的顾客比刚恢复堂食时增加了不少。“在包间用餐还是很安全的,‘五一’我也订了两桌请朋友们吃饭。”顾客杨李佳表示,太大型的宴席基本没有参加,因为人员聚集多了还是存在一定的风险。

场所防疫:用餐公筷公勺人员信息登记

目前泸州市的防疫形势已逐步向好,餐饮企业对场所的环境、餐具、厨房,对员工以及对进店人员都做好全面的防疫管控,坚持为顾客提供安全健康的就餐环境。

“现在无论是宴席还是零餐,我们每道菜都为顾客提供了公筷公勺,每桌餐具更是经过高温蒸汽消毒。”彭汝梅说。

“对于宴席顾客的防疫措施,除提供和倡导使用公筷公勺外,我们酒店还要求每桌至少登记一名顾客的信息,这位顾客必须熟悉本桌就餐客人,如遇到信息追踪,也可追溯源头。”涂明表示,酒店每天都进行了严格的消毒,对零餐消费顾客更是做到每个人员登记信息、测体温等防疫措施。

个人安全:外出就餐做好个人防护

“五一”小长假难免会与亲朋好友相聚,外出游玩就餐必不可少,如何在人流量较大的公众场所做好就餐时的个人防护工作呢?泸州市餐饮行业协会近日就“外出就餐时做好个人防护”给出一些建议。

进入餐饮店或排队等待取餐时要佩戴好口罩,与相邻的顾客保持一定距离并减少交流,遵守“咳嗽、打喷嚏礼仪”;付款时尽量选择二维码等非直接接触方式,减少使用现金结算;就餐前选择表面清洁的桌椅,且靠近门窗通风较好的位置就坐;注意避免发生聚集,注意手部卫生,可用洗手液在流水状态下洗手,或选用免洗手消毒液揉搓双手;用餐时摘下口罩,要注意保持口罩内侧的清洁,避免污染;避免面对面就坐,可以选择同向而坐,且相隔1米以上;就餐结束,尽快离开餐饮店,减少在餐饮店的逗留时间。(来源:泸州新闻网)

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